چرا باید آجیل بخوریم؟ چرا باید بادام‌زمینی بخوریم؟ چرا باید کره بادام‌زمینی بخوریم؟ چرا... چرا... چرا....؟ مجله دلتا پاسخگوی سؤالات شما است؛ با ما همراه باشید.
کره بادام زمینی یک خوراکی خوشمزه به خصوص برای رژیم های لاغری و حتی چاقی است که می‌توان از آن به عنوان بمب انرژی ورزشکاران نام برد. وجود میزان زیاد چربی‌های غیر اشباع تک‌‌زنجیره و مواد مغذی دیگر، این ماده را به یکی از خوراکی‌ها و میان‌وعده های مناسب برای لاغری و کاهش وزن تبدیل کرده است؛ البته همین ماده ارزشمند در کنار مواد غذایی دیگر مثل شکلات می‌تواند چاق‌کننده باشد؛ پس همه چیز بستگی به نوع رژیم شما دارد.
برای یک مهمانی کوچک در آشپزخانه‌تان آماده باشید؛ با یک تکه نان تست، کمی کره بادام زمینی و یک فنجان چای یا دمنوش معطر؛ البته صفحه سلامتی مجله دلتا را فراموش نکنید.
چرا باید آجیل بخوریم؟
جنیفر مک دنیل، پزشک و متخصص تغذیه، می‌گوید: ” آجیل‌ها اسیدهای چرب غیر اشباع (تک و چند زنجیره) دارند و غنی از آنتی‌اکسیدان‌ها هستند و با مواد مغذی مانند پتاسیم به حفظ فشار خون کمک می‌کنند. همچنین آن ها غنی از فیبر هستند و فیسترول دارند که برای سلامت قلب نیز بسیار مفید است. البته مصرف انواع آن می‌تواند موجب کاهش خطر بیماری قلبی، دیابت نوع ۲ و سندرم مرتبط با سوخت و ساز شود. “
ویتامین ها و خواص بادام زمینی
از ویتامین‌های بادام‌زمینی نمی‌توان گذشت چه برسد به کره بادام‌زمینی! چربی‌های غیر اشباع تک و چند زنجیره بادام‌زمینی به جذب ویتامین‌های محلول در چربی مانند ویتامین E و ویتامین K کمک می‌کنند. ویتامین E از بدن در برابر مواد سمی همچون آلاینده‌های موجود در هوا محافظت می‌کند و در تسکین سندرم پیش از قاعدگی خانم‌ها هم مؤثر است.
همچنین این ماده و فراورده‌های آن با اختلالات چشمی مانند آب‌مرواید، بیماری‌های عصبی مانند آلزایمر و دیابت مبارزه می‌کند. از طرفی، ویتامین K برای انعقاد طبیعی خون ضروری است و کلسیم را در بدن انتقال می‌دهد که باعث سلامت استخوان‌ها می‌شود.
خواص کره بادام زمینی
یک میان‌وعده لاغری که برای ورزشکاران بسیار مفید است اما کره بادام‌زمینی می‌تواند برای همه افراد خاصیت داشته باشد؛ این بار لذت خوردن یک صبحانه لذیذ را با کره بادام زمینی امتحان کنید.
بمب انرژی زای طبیعی
پروتئین، فیبر و اسیدهای چرب موجود در کره بادام‌زمینی کمک می‌کنند تا انرژی لازم را از شروع روز تا نیمه شب حفظ کنید. همچنین این مواد در پایدار نگه داشتن قند خون مؤثر هستند و از افت ناگهانی آن جلوگیری می‌کنند.
احساس سیری
اسید چرب تک‌‌زنجیره و پروتئین موجود در این کره سبب ایجاد احساس سیری می‌شود. مصرف این ماده مغذی همراه با نان تست یا بدون آن به عنوان صبحانه، برای ناهار یا همراه با سیب به عنوان میان‌وعده می‌تواند باعث جلوگیری از پرخوری و چاقی شما شود. اما همیشه در مصرف کره بادام زمینی میانه‌روی داشته باشید. بهترین مقدار مصرف آن معمولا دو قاشق غذاخوری است.
ماده ضد دیابت
مصرف کره بادام زمینی می‌تواند خطر پیشرفت دیابت را کاهش دهد. براساس مطالعه مجله انجمن پزشکی آمریکا، مصرف ۳۱ گرم آجیل یا کره بادام‌زمینی (در حدود ۲ قاشق غذاخوری)، حداقل ۵ روز در هفته می‌تواند خطر گسترش بیماری دیابت را تا ۳۰ درصد کاهش دهد.
کاهش وزن و لاغری
بادام‌زمینی تأثیر مخفی در کاهش وزن و لاغری دارد؛ جنیستین ترکیبی است که به طور مستقیم روی ژن‌های مرتبط با چاقی تأثیر می‌گذارد و سبب خاموش شدن این ژن در بدن می‌شود.
اگر می‌خواهید یک رژیم کم‌کالری بگیرید، مصرف آجیل به خصوص خانواده بادام‌ها می‌تواند به کاهش وزن شما کمک کند. کره بادام‌زمینی، پروتئین بیشتری نسبت به سایر آجیل‌ها دارد و این مقدار در دو قاشق غذاخوری، یعنی حدود ۸ گرم است.
همچنین این ماده به دلیل داشتن چربی و فیبر بالا می‌تواند به عنوان میان‌وعده، برای مدت طولانی‌تری شما را سیر نگه دارد؛ درنتیجه میزان کالری دریافتی در طول روز کاهش پیدا می‌کند و شما لاغر تر خواهید شد.
افزایش وزن و چاقی
درست شنیدید! کره بادام زمینی هم لاغر‌کننده است و هم چاق کننده؛ پس در هر دو صورت در رژیم غذایی شما جایگاه ویژه‌ای خواهد داشت.
اگر در پی یک رژیم چاقی سریع هستید، به شما مصرف کره بادام‌زمینی را پیشنهاد می‌کنیم. مک دنیل می‌گوید: “خواص موجود در کره آجیل‌ها در صورتی که با مواد دیگری مانند نان سفید، کراکر، ژله یا شکلات مصرف شوند، از بین می‌رود.”
حفظ سلامت ماهیچه و اعصاب
منیزیم یکی از مواد معدنی ضروری است که عملکرد بیش از ۳۰۰ فعالیت بیوشیمیایی بدن را تقویت می‌کند. کره بادام زمینی سرشار از منیزیم است و این میزان در حدود ۱۲ درصد از منیزیم مورد نیاز بدن در هر وعده مصرفی است. این کره با ویتامین‌هایش می‌تواند به تنظیم دمای بدن، سم‌زدایی، تولید انرژی، استحکام استخوان و دندان و حفظ سلامت دستگاه عصبی کمک زیادی کند.
تقویت حافظه
مطالعات نشان می‌دهند که چربی غیر اشباع تک‌‌زنجیره که در غذاهایی مانند آجیل یا روغن زیتون وجود دارد، به حفظ سلامت و عملکرد مغز کمک می‌کند. ویژگی آنتی‌اکسیدانی و ضد التهابی آجیل به خصوص بادام‌زمینی و فراورده‌های مربوط به آن در کاهش استرس یا آسیب اکسیدانی مغز هم تاثیر گذار است.
ضد کلسترول و تقویت قلب
کره بادام زمینی برای کسانی که مستعد ابتلا به بیماری‌های قلبی هستند، مفید است؛ زیرا چربی‌های موجود در بادام‌زمینی از نوع چربی‌های خوب هستند. به علاوه این ماده غذایی فیتوسترول دارد که ساختاری شبیه به کلسترول موجود در غذاهای حیوانی است؛ با این تفاوت که بر خلاف کلسترول، فیتوسترول برای سلامت قلب و عروق مضر نیست.
ضد سرطان
کره بادام زمینی آن ترکیبات ضد سرطانی قوی دارد. تحقیقات دانشمندان نشان داده است که مصرف این ماده (10 عدد بادام‌زمینی) در هفته می‌تواند از بروز سرطان روده در زنان پیشگیری کند. فیتوسترول موجود در کره بادام‌زمینی می‌تواند رشد سلو‌ل‌های سرطان پستان، روده بزرگ و پروستات را کاهش دهد و حتی از بروز سرطان ریه در افراد مستعد هم جلوگیری کند.
مضرات مصرف بادام زمینی
حساسیت به بادام زمینی
بادام‌زمینی جزء مواد غذایی آلرژی‌زا (حساسیت‌زا) است. حساسیت به بادام‌زمینی می‌تواند شدید باشد، به طوری که مصرف مقدار کمی از آن می‌تواند به شوک آنافیلاکسی منجر شود؛ در نتیجه افراد مبتلا به آلرژی باید از مصرف هر گونه غذای حاوی بادام‌زمینی خودداری کنند؛ خوردن کره بادام‌زمینی هم به دلیل داشتن ذرات پروتئین مناسب این افراد نیست.
سنگ کلیه و مثانه
از سوی دیگر، گاهی پزشک به افرادی که مستعد ابتلا به سنگ کلیه و مثانه هستند، توصیه می‌کند از خوردن مواد غذایی حاوی اگزالات‌ها از جمله بادام‌زمینی و کره آن خودداری کنند؛ زیرا این ترکیبات احتمال بروز این سنگ‌ها را بالا می‌برد.
بنابراین، اگر بیماری خاصی ندارید و در پی لاغری یا چاق شدن با یک رژیم غذایی مناسب هستید؛ از این ماده مغذی و خانواده بزرگ آجیل‌ها غافل نشوید.
همچنین بخوانید:
غوره و آبغوره ؛ چربی سوز ضد سرطان
رژیم چاقی صورت ؛ لاغر ها بخوانند