استانبولی پلو از غذاهای ساده و بی‌نظیری است که با روش‌های پخت گوناگون هر سلیقه‌ای را راضی می‌کند.
استانبولی پلو یا دمی گوجه فرنگی یکی از غذاهای قدیمی ایرانی است که در دوره قاجار از ترکیه به ایران وارد شده و به شیوه‌های مختلف و با مواد گوناگونی طبخ می‌شود. طرز تهیه استانبولی پلو را در بخش آشپزی مجله دلتا دنبال کنید.
مواد لازم
- برنج ۳ پیمانه
- پیاز یک عدد
- گوجه‌فرنگی ۳ عدد
- سیب‌زمینی ۲ عدد
- رب گوجه‌فرنگی (دلخواه)
- نمک، فلفل و زردچوبه به میزان لازم
طرز تهیه استانبولی پلو
- پیاز را نگینی خرد کرده، در روغن تفت دهید تا سبک و طلایی شود. در صورت تمایل برای خوش‌رنگ‌تر شدن غذا میتوانید کمی رب گوجه‌فرنگی با پیاز تفت دهید.
- گوجه‌فرنگی را رنده کنید و به حالت پوره درآورید. سیب‌زمینی را به صورت نگینی خرد کنید. پوره گوجه‌فرنگی و سیب‌زمینی را با نمک، فلفل و زردچوبه به پیازداغ اضافه کنید. مواد را مخلوط کرده و خوب تفت دهید.
- برنج را در قابلمه روی مواد بریزید. سپس به اندازه‌ای که تا نصف بند انگشت روی برنج را بگیرد، آب جوش اضافه و حرارت را زیاد کنید.
- وقتی آب پلو بخار شد، روغن بریزید و شعله را کم کنید. در قابلمه را ببندید تا دم بکشد.
می‌توان در استانبولی پلو از گوشت چرخ‌کرده نیز استفاده کرد. در این صورت پیاز را کمتر تفت دهید و گوشت را به قدری سرخ کنید که آب آن تبخیر شود. به‌جای گوشت چرخ‌کرده، از گوشت تکه‌ای کوچک هم می‌توان استفاده کرد.
اضافه کردن کمی زعفران دم‌کرده غذا را خوشمزه‌تر می‌کند.
استانبولی پلو از غذاهایی است که با تمام مخلفات از شور و زیتون گرفته تا انواع سالاد و ترشی قابل سرو است. اما توصیه می‌شود آن را با ماست و خیار یا سبزی خوردن و سالاد شیرازی میل کنید.
پیشنهاد مطالعه : برای آشنایی با روش پخت انواع پلو “هویج پلو با گوشت قلقلی” را مطالعه کنید.
- ۹۹/۰۴/۰۷