برای تهیه انواع ته‌دیگ میتوانید از نان‌ها و سبزی‌های متنوع استفاده کنید. نکته مهم در تهیه ته‌دیگ این است که اگر می‌خواهید ته دیگ به صورت قالبی و راحت جدا شود، باید از قابلمه‌های نچسب استفاده کنید و از طرف دیگر باید اجازه دهید روغنی که ته قابلمه می‌ریزید کاملا داغ شود. مجله دلتا را با طرز تهیه انواع ته دیگ ورق بزنید.
- ته دیگ زعفرانی
برنج را آبکش کنید و کف قابلمه را نصف فنجان روغن مایع، نصف فنجان آب سرد و نصف فنجان هم زعفران آب کرده پر رنگ ریخته و بعد برنج آبکش‌شده را روی آن بریزید، دم کنی گذاشته و شعله را متوسط بگذارید تا برنج دم بکشد و ته‌دیگ جا بیفتد.
- ته دیگ نان
کف قابلمه روغن بریزید و نان لواش یا سنگک را به شکل دلخواه کف قابلمه بچینید. سپس برنج را روی نان‌ها بریزید و دم کنید.
- ته دیگ کدو حلوایی
کدو حلوایی را پوست بگیرید. دانه‌های آن را جدا کنید، بشویید و قالب بزنید. در این مرحله، کف ظرف را کمی نمک و روغن بریزید. کدو حلوایی‌های قالب زده را کف قابلمه بچینید. روی آن کمی روغن بریزید و مثل همیشه برنج روی آن ریخته و بگذارید دم بکشد.
- ته دیگ سیب‌زمینی
کمی روغن کف قابلمه بریزید و سیب زمینی‌ها را روی آن بچینید سپس برنج را روی آن بریزید. در تهیه این ته‌دیگ نباید سیب‌زمینی‌ها بیش از حد نازک باشند.
- ته دیگ اسفناج
برگ‌های تازه اسفناج را کف قابلمه بچینید یا اینکه اسفناجی را که برای بورانی دست کرده‌اید فشرده کنید و کف ظرف بچینید. برنج را روی آن بریزید و دم کنید.
- ته دیگ کاهو
کف قابلمه روغن بریزید و یک یا دو لایه کاهو روی آن بچینید و سپس برنج را روی آن بریزید و دم کنید. ته دیگ کاهو برای پلو‌های سبز رنگ عالی است.
پیشنهاد مطالعه : برای آشنایی با طرز پخت انواع پلو “طرز تهیه ته‌چین مرغ زعفرانی” را مطالعه کنید.
- ۹۹/۰۴/۳۰